Muffins à la pâte de gavottes

Séparer les blancs des jaunes, au batteur, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait, le beurre fondu, les deux cuillères de pâte de gavottes puis la farine et la levure chimique, bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Préchauffer votre four à 200°C (th 6, 5).

Déposer une càs de pâte au fond de vos moules (tapissés ou non de caissettes), puis la pâte de gavottes, recouvrir d'une petite càs de pâte et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte et enfourner entre 15 et 20 minutes à 200°C, (j'avais un peu trop rempli mes moules, certains ont débordés).

Au bout de 5 minutes de cuisson, j'ai enfoncé la moitié d'une crêpe dentelle au milieu des muffins pour donner un peu de croustillant mais cette étape est facultative.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche, les muffins sont cuits.

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