Nuage vanille fraise et spéculoos.

Préparation :

Monter le blanc en neige avec le sucre glace.
Battre le fromage blanc et le sucre vanillé
Ajouter ce mélange au blanc d’œuf et mélanger avec une spatule.
Émietter les spéculos, je mets mes spéculoos dans un sac de congélation et je tape dessus.
Couper les fraises en petits morceaux, et d'autres dans le sens de la longueur, puis gardez-en entières pour la décoration finale.

Dressage :

Mettre une cuillère à soupe de spéculoos au fond de votre verrine puis caler des fraises coupées dans le sens de la longueur contre la paroi de votre verrine.
Incorporer la moitié de fromage blanc, mettre des bouts de fraise puis recouvrir avec le reste de fromage blanc, mettre des fraises entières puis parsemer du reste des miettes de spéculoos.

http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/05/nuage-vanille-fraise-et-speculoos.html