Panacotta aux oeufs de truite

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 feuilles de gélatine alimentaire et 1 bol d'eau froide 1 citron jaune (Zeste et jus) 1/2 c à café de sel 250 gr de crème liquide 30% Mg 3 brins d'aneth frais 200g de lait écrémé 80g d’œufs de poisson (saumon ou truite) poivre

Préparation:

Préparation avec le thermomix :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Couper le citron en 2, prélever une fine rondelle au milieu, et la réserver pour la finition.
Mettre le sel et la moitié du zeste de citron, sans la peau blanche, dans le bol, et râper 5 sec/Vit7
Ajouter la crème liquide et l'aneth, puis chauffer 5 min/80°C/Vit1
Ajouter la gélatine bien essorée et dissoudre 20 sec/Vit4
Ajouter le lait et le jus de citron, et mélanger 10 sec/Vit4.
Réserver 1 c à soupe d'oeufs de saumon pour la finition. Ajouter le reste et un peu de poivre au contenu du bol, et mélanger 20 sec/couteau inversé/Vit1
Répartir dans les verrines et laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.
Quand la préparation est bien figée, garnir chaque verrine avec les oeufs de saumon réservés, ajouter 1 brin d'aneth et petit morceau de rondelle de citron.
Servir frais.

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