Parmentier de Cabillaud

Peler les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, sel et poivre. Réserver. Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min.
Émiettez-les grossièrement au-dessus d'un plat à gratin.
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Peler les gousses d'ail.
Laver et effeuiller le persil.
Mixer ensemble l'ail et le persil. Ajouter au poisson avec du sel et du poivre.
Mélanger à la fourchette.
Recouvrir la préparation avec la purée de pommes de terre.
Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
Servir le parmentier dès qu'il est bien doré.
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