Poulet à l'Aubergine

Eplucher l'oignon, le ciseler le faire suer pendant quelques minutes dans votre sauteuse avec votre huile d'olive, laver et couper en gros dés les aubergines, laver et peler vos tomates, les couper en quartiers, les ajouter aux oignons, puis les faire revenir pendant environ 20 minutes sur feu doux à couvert en mélangeant régulièrement.
Découper vos escalopes en lanières les ajouter à la préparation assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre, puis continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Pendant ce temps, faire cuire votre semoule avec de l'eau bouillante.
Dresser vos assiettes en mettant de la semoule au fond, puis disposer votre viande et vos légumes sur le dessus.
Bon appétit

La recette au thermomix ici