Blanquette de la mer
Mettre un peu de piment, parsemer d'aneth et servir avec du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300g de noix de pétoncle
2 pavés de saumon
4 filets de colin
250 g de champignons de Paris
1/2 citron
30 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide
1 jaune d’œuf
25cl de vin blanc
25 cl de fumet de poisson ( réalisé avec 2 c à c de préparation déshydratée)
Aneth
Piment d'Espelette
sel, poivre moulu
Préparation:
- Faire fondre l'échalote hachée 2 minutes à la sauteuse avec 15 g de beurre. Verser le vin, faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide. Allonger de fumet, laisser frémir 5 minutes.
- Mettre le saumon et les filets de colin coupé en gros dés et laisser cuire environ 3 minutes, ajouter les pétoncles, arrêter le feu et couvrir pendant 3 minutes.
- Faire étuver les champignons 5 minutes à couvert avec 15 g de beurre et un filet de jus de citron. Saler, poivrer.
- Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d’œuf. Verser ce mélange dans la sauteuse sur le poisson puis refaire chauffer à feu doux, en remuant doucement pour ne pas abimer les poissons.
- Mettre un peu de piment, parsemer d'aneth et servir avec du riz....
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/08/blanquette-de-la-mer.html
Une portion (env. 410 g) :
Calories 980 kcal
Protéines 24,7 g
Glucides 16,5 g
Lipides 74,2 g
Publié par Oh la gourmande
10 commentaires
Oh la gourmande
Avec plaisir Bon préparatif pour le nouvel an
Cuisineplaisir
Je prends qq recettes de Blanquette de mer pour faire au nouvel an
J'aime bcp cette recette ! bonnes fêtes !
Oh la gourmande
Merci Marlène
Marlene
Excellente recette à refaire. Merci
Oh la gourmande
Merci.
Anettes7024
Miam miam miam!!!!!!
4cerises
super recette à faire bien vite
rosinette
humm ça ma l air très bon
mimine59
j'adore le poisson très bon plat !!!
jeanmerode
tres bonne recette,bravo