Bûche aux 3 chocolats
Superbe recette oh la gourmande.. - cuisinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
La bavaroise au chocolat blanc 4 g de gélatine en feuilles 1 bol d'eau froide 150g de lait 150g de crème liquide à 30%de MG 2 jaunes d’œufs 170g de chocolat blanc en pistolesLa bavaroise au chocolat au lait 4 g de gélatine en feuilles 1 bol d'eau froide 150g de lait 150g de crème liquide à 30%de MG 2 jaunes d’œufs 160g de chocolat au lait en pistoles à 41%de cacaoLa bavaroise au chocolat noir 2,5 g de gélatine en feuilles 1 bol d'eau froide 150g de lait 150g de crème liquide à 30%de MG 2 jaunes d’œufs 125g de chocolat noir en pistoles à 70%de cacao
Pour le croustillant au chocolat: Recette de la ligne gourmande 60 gr de pralin 55 gr de chocolat noir (en pistoles) 7 crêpes dentelles
Préparation:
Préparation au thermomix :
Pour la bavaroise chocolat blanc.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide
- Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8 min/80°C/Vit2 pour le TM 31 ou 8 min/85°C/Vit2 pour le TM5.
- Ajouter la gélatine et le chocolat blanc, puis mélanger 30 sec/Vit5.
- Attendre que cela tiédisse pour mettre cette préparation dans le fond de la bûche, puis placer au congélateur environ 2 heures..
Pour la bavaroise chocolat au lait.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.
- Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8 min/80°C/Vit2 pour le TM 31 ou 8 min/85°C/Vit2 pour le TM5.
- Ajouter la gélatine et le chocolat au lait, puis mélanger 30 sec/Vit5.
- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat blanc congelée et réserver 2 heures environ au congélateur.
Pour la bavaroise chocolat noir.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.
- Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8 min/80°C/Vit2 pour le TM 31 ou 8 min/85°C/Vit2 pour le TM5.
- Ajouter la gélatine et le chocolat noir, puis mélanger 30 sec/Vit5.
- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat au lait congelée et réserver 2 heures environ au congélateur.
Préparation du croustillant au chocolat (le jour même).
- Mettre le chocolat dans le bol puis faire chauffer 4 min30/50°/Vit2, ajouter le pralin et les crêpes dentelles et mixer 10 sec/Vit4.
- Aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau, à la taille de votre gouttière (j'avais préparé un gabarit), mettre au frais.
- Lorsque votre croustillant est bien dur, vous pouvez découper en prenant votre gabarit et le placer sur votre bavaroise au chocolat noir congelée.
*J'ai fait une fine couche de chocolat noir pour décorer mais elle s'est cassée....
La recette avec les photos ici
Une portion (env. 160 g) :
Calories 451 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 32,0 g
Lipides 28,8 g
Publié par Oh la gourmande
8 commentaires
Oh la gourmande
merci beaucoup
Marguerite
je vais le testé pour Noël je sais que nous allons nous régaler Merci
Mamyloula
on adore le chocolat ici alors !!!!! merci bisous
katcelau
superbe magnifique excellente !!! bizzz kat
Oh la gourmande
Merci
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique ta buche bisous
zohra maz
sublime, j'aime bcp l'effet l'exterieur, bravo!!!!!!!
cuisinette
superbe recette Oh la gourmande. merci.bises.