Crème Dubarry
Une recette d'entrée originale par Oh la gourmande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600g de chou-fleur sommités de chou fleur 5à 6 par bol. 1 litre de fond blanc de veau 160 g de blancs de poireaux 150g de crème épaisse 55 g de beurre 55 g de farine sel poivre Cerfeuil (je n'en avais pas)
Préparation:
- Éplucher et laver les poireaux et le chou-fleur.
- Prélever quelques sommités de chou-fleur pour la garniture et émincer les poireaux.
Cuisson :
- Porter le fond blanc de veau à ébullition.
- Suer les blancs de poireaux dans le beurre et sans coloration.
- Ajouter la farine, cuire doucement le roux blanc ainsi formé 3 à 4 mn et laisser refroidir.
- Verser le bouillon progressivement et mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur.
- Saler.
- Cuire lentement à couvert pendant 1 heure.
- Pendant ce temps cuire les sommités de chou-fleur de la garniture à l'anglaise. Rafraîchir immédiatement et égoutter.
- A l'issue de la cuisson, mixer le potage ou passer au moulin à légumes.
- Passer le potage au chinois, rectifier l' assaisonnement, crémer puis dresser.
- Ajouter les sommités et des pluches de cerfeuil.
La recette thermomix ici
Une portion (env. 490 g) :
Calories 558 kcal
Protéines 54,4 g
Glucides 9,9 g
Lipides 24,7 g
Publié par Oh la gourmande
9 commentaires
Oh la gourmande
Merci.
Catalina
très originale et élégante....bisous
kekeli
j'aime ta recette !!
katcelau
belle créme j aime !! bizzzz kat
Cuisineplaisir
Chouette potage Dubarry
joieetsoleil
belle crème dubarry merci bises
italmo
TRES BELLE TA CREME DUBARRY J'AIME BEAUCOUP
BISES
Notre am❤ur de cuisine
Super ta soupe
cuisinette
Crème Dubarry merci pour ta recette Oh la gourmande.bises.