Dômes au chocolat à la mousse de poire et croquant spéculos
Elle est extra, et fraiche - Justine-cuisine (ephemer)
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients:
Pour les coques
100g de chocolat noir
Pour la mousse
3/4 d'une grosse boîte de poires au sirop (300g)
1 cuillère à soupe de jus de poire
20cl de crème liquide entière
5cc de sucre en poudre
1feuille de gélatine
Pour les croquants
9 spéculoos (j'en ai rajoutée 10)
30g de beurre fondu
Préparation:
Préparation des coques :
- Faire fondre le chocolat au bain marie, à l'aide d'un pinceau enduire les empreintes du moule 1/2 sphère d'une couche pas trop épaisse, mettre le moule quelques minutes (environ 20 min) au frais puis recommencer l'opération une seconde fois.
- Réserver au frais.
Préparation de la mousse :
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide
- Mixer les poires avec une cuillère de leur jus. Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la compotée de poire avec le sucre, ajouter la gélatine essorée, puis verser la compote chaude dans la compote froide que vous aurez mis de côté. Réserver le tout.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme, puis à l'aide d'une maryse mélanger délicatement la chantilly avec la compote de poire refroidie.
- Sortir le moule demi-sphère, remplir chaque empreintes de chocolat avec de la chantilly à la poire (vous pouvez également ajouter de tous petits dés de poires dans le fond des empreintes, donc avant la mousse, ou alors directement dans la mousse).
- Mettre le tout au frigo.
Préparation des croquants :
- Mixer les spéculoos et ajouter le beurre fondu, bien mélanger du bout des doigts. Sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et à l'aide d'un emporte pièce former des cercles de spéculoos, réserver au frais.
- Attendre que les croquants soient bien dur pour faire la présentation.
- Sortir le moule demi sphère, démouler délicatement les dômes et posez les sur leur socle de spéculoos
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/11/domes-au-chocolat-a-la-mousse-de-poire-et-croquant-speculos.html
Une portion (env. 90 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 12,2 g
Lipides 24,4 g
Publié par Oh la gourmande
34 commentaires
Antoinette
merci, je vous souhaite de joyeuses fêtes à vous aussi
Antoinette
merci 2 jours avant c'est possible, sauf le biscuit? pareillement pour vous joyeuses fêtes
Antoinette
bonjour, combien de jours à l'avance peut-on le préparer? J'ai déjà fait 2 fois ce dessert et c'est un pur délice !
Oh la gourmande
Oui vous pouvez sauf pour la base en biscuit qui risque de ramollir
Passez de bonnes fêtes
Antoinette
je l'a i déjà faite il y a 2 ans et c'était délicieux. Je désire savoir si je peux les faire 24 heures à l'avance
Oh la gourmande
Merci beaucoup
Antoinette
bonjour, j'ai déjà fait une fois cette recette, résultat absolument délicieux, et aujourd'hui je la refais.
Marie
Bonjour avez vous tempéré le chocolat
Pour ma part je les casse a tout les coup au démoulage !merci
carpet57
une belle recette ! bravo pensez vous que je puisse remplacer la creme par du fromage blanc? merci du conseil
Oh la gourmande
Merci Katcelau