Escalopes milanaises
Une recette d'escalope moelleuse par Oh la gourmande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Ingrédients: pour deux assiettes
2 grandes escalopes de veau ou de dinde bien fines
lait
chapelure
parmesan râpé
1 oeuf
farine
beurre
sel poivre
Préparation:
- Si vos escalopes ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire.
- Mettre vos escalopes dans une assiette avec du lait pour qu'elles restent moelleuses à la cuisson, et laisser macérer une dizaine de minutes..
- Mettre de la farine dans une assiette, l’œuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.
- Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
- Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
- Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).
Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.
Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
Disposer les escalopes sur les assiettes.
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/07/escalopes-milanaises.html
Publié par Oh la gourmande
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- lily14 a trouvé ça très bon.
6 commentaires
Oh la gourmande
Avec plaisir Lily14 Bonne journée
lily14
tres bon, ma panure est restee ferme grace au conseil de la mise au frigo 15 min , les escalopes de dinde sont restees tres moelleuse grâce à votre astuce consistant à les faire mariner 10 min dans du lait, merci à vous
anna
mettre macéré dans quelle ingrédient.
Anettes7024
Oh la belle escalope!
Oh la gourmande
Merci
katcelau
j adore bizzz kat