Espuma d'asperges vertes en cuillères
Superbe, sa me donne envie d'y gouté - Notre am❤ur de cuisine
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
330 g d'asperges vertes en bocal 20 cl de crème liquide à 30% 1 feuille de gélatine 1 c. à café de moutarde à l'ancienne 1 pincée de piment d'Espelette 1 c. à café d'huile d'olive sel, poivre Crevettes décortiquées (1 par cuillère)
Préparation:
- Diluer la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min.
- Essorer la gélatine et faites-la fondre dans un peu d’eau chaude.
- Mixer les asperges avec la gélatine parfaitement dissoute.
- Ajouter la moutarde, la crème liquide, l'huile d'olive et le piment dans le mixeur et assaisonner à convenance. Mixer le tout.
- Tamiser le mélange lisse ainsi obtenu dans un saladier (s’aider d’une maryse pour presser la pâte).
- Verser la crème obtenue (il faut qu’elle soit parfaitement lisse) dans le siphon.
- Visser une cartouche de gaz dans le siphon et disposez-le à plat dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
- Au moment de servir, secouer le siphon et répartir l’Espuma d’asperges sur les cuillères, puis mettre une crevette par dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
La recette ici
Une portion (env. 90 g) :
Calories 80 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 1,8 g
Lipides 5,4 g
Publié par Oh la gourmande
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Oh la gourmande
Bonjour Martine j'ai réalisé huit cuillères
Bonne journée
delphine
J'ai fait huit cuillères
Bonne journée
Martine
Bonjour,
J'aimerai savoir le nombre de cuillère que l'on peut faire avec cette recette pour 6 personnes.
Merci, bonne journée
Oh la gourmande
Merci
italmo
superbe ce petit espuma d'asperges avec des crevettes
nises
Notre am❤ur de cuisine
Superbe, sa me donne envie d'y gouté
cuisinette
super j'aime beaucoup miammm merci Oh la gourmande.bises.