Filets de Sole Bonne Femme
Servir avec des pommes de terre ou du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 belles Soles 25 g d'échalotes 10 cl de vin blanc 40 g de beurre Fumet de poisson ( 1 bol) 100g de champignons blancs 300 g de persil poivre sel
Préparation:
Préparation :
- Lever les filets de sole, les laver, les aplatir, les plier en 2 et les réserver
- Ciseler les échalotes, hacher le persil, émincer les champignons.
- Beurrer un sautoir, ajouter l’échalote, le persil et les champignons, le sel et le poivre.
- Disposer par dessus les filets de sole, pliées en deux, ajouter le vin blanc, puis ajouter le fumet de poisson froid à hauteur.
- Mettre un papier sulfurisé beurré avec cheminée pour pocher à couvert à feu doux, la cuisson est assez rapide entre 10 et 15 minutes, dès la première ébulition.
- Retirer les filets et dressez-les sur le plat de service que vous maintiendrez au chaud.
- Passer le jus de cuisson à l'étamine, puis le réduire, ajouter la crème et réduire à la nappe, enfin ajouter du beurre et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
- Dresser une portion sur l'assiette et napper de sauce.
Servir avec des pommes de terre ou du riz.
Les photos ici
Une portion (env. 140 g) :
Calories 161 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 4,2 g
Lipides 8,4 g
Publié par Oh la gourmande
9 commentaires
Kilomètre-0
chouette recette
Oh la gourmande
Merci à tous vos commentaires me vont droit au cœur...
italmo
BELLE RECETTE DE SOLES J'ADORE CETTE SAUCE
BISES
joieetsoleil
hum j'adore ta recette !
Anettes7024
Beau plat de soles !
rosinette
Très belle recette
pentrez
J'adore cette sauce
Notre am❤ur de cuisine
Tout bon biz
jeanmerode
une bonne recette de sole