Millefeuille revisité aux framboises

Préparation de la crème pâtissière :

1. Mettre votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.


2. Mélanger les oeufs avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.


3. Ajouter la maïzena et bien mélanger avec le mélange sucre et oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.


4. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.


5. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson mettre votre feuille de gélatine essorée puis mixer.


6. Verser dans un plat puis filmer au contact et mettre au frais.

1. 
   

   Préparation des feuilles de brick :

   
   


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   1. 
      
   2. Déposer 3 feuilles de brick les unes sur les autres et découper trois ronds à l'aide d'un bol. Recommencer cette opération avec trois autres feuilles de brick.
   
   
   3. Beurrer chaque rond et les superposer 3 par 3 sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille siliconée.
   
   
   4. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la troisième feuille ainsi qu'un plat pour qu'elles ne gonflent pas à la cuisson.
   
   
   5. Préchauffer le four à 180° et mettez les à cuire 10 minutes. Laissez-les refroidir.
   
   
   6. Elles resteront collés trois par trois c'est normal, c'est pour le côté croustillant.
   
   
   
   

   Montage :

   
   
   
   
   1. Mettre votre crème pâtissière dans une poche à douille avec une douille cannelée.
   
   
   2. Mettre 3 feuilles de brick collées les unes avec les autres sur votre assiette, puis déposer de la crème pâtissière et alterner avec les framboises, parsemer de framboises séchées, recommencer sur un étage en mettant à nouveau 3 feuilles collées, et enfin terminer par le dernier étage en saupoudrant de sucre glace.
   
   
   
   

La recette thermomix ici

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