Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil
Une recette d'apéritif originale par Oh la gourmande
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Mousse betterave/thon
150 g de betterave rouge cuite et un peu pour la décoration (facultatif)
1 boîte de thon au naturel égoutté (265 genviron)
170 g de fromage blanc
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
1/2 c. à café rase de sel
poivre
Émulsion :
1 bouquet de persil frais
1 pointe d'ail
8 c. à soupe d'huile d'olive
8 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de jus de ciron
2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de sucre glace
Préparation:
Avec thermomix
Préparation :
Pour la mousse de betterave.
- Mettre dans le bol tout les ingrédients, et mixer 1 mn/vit 10 en passant par la vit 6 les 10 premières secondes.
- Répartir la préparation dans des verrines ou petits pots et réserver au frais. Je me suis servie de l'entonnoir à verrine Kubb et les verrines restent propres...
Pour l'émulsion de persil.
- Rincer le bol, mettre tout les ingrédients et mixer 1 mn/vit 10. Si en gouttant vous trouvez quelques brins de persil sur la langue, mixer 20 sec/vit 5 puis 30 sec/vit 10.
- Répartir dans les verrines sur la mousse de betterave.
- Découper le reste de la betterave en petits cubes.
- Mettre au frais avant de servir
Au moment de servir décorer la verrine avec les dés de betterave, des copeaux de parmesan et un peluche de persil. (facultatif).
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/12/mousse-de-betterave-au-thon-et-son-emulsion-de-persil.html
Une portion (env. 130 g) :
Calories 231 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 3,9 g
Lipides 18,2 g
Publié par Oh la gourmande
12 commentaires
Oh la gourmande
J'espère que cela vous plaira
Domino19
A faire merci
Oh la gourmande
Merci beaucoup à vous
christine
c'est une recette que j'ai hâte de tester rapidement tellement ça à l'air bon.
Celine44
Recette superbe personne n a réussi à trouver que c était du persil , j en referai à Noël car très bon et très joli merci
Mamie Nisou
J'ai utilisé ta recette d'émulsion de persil, c'est génial, et quelles couleurs, l'effet est bluffant, ça permet une superbe présentation et c'est très bon ! Merci.
ElyasEmna
Très belles verrines colorées!!!
Oh la gourmande
Merci
POINSOT
Très sympa.
L'entonnoir à verrines kubb est une très bonne idée car très pratique pour de belles verrines propres sur les parois.
Poivré Seb
Très jolie couleur !!!!