Dômes Chocolat noir et Noix de coco

Préparation au thermomix :

Pour l'insert à la noix de coco : (A mettre au congélateur 4 heures au moins).

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 minutes.


2. Mettre dans le bol le lait de coco et le sucre puis faire chauffer à 100°C/4 min 30 sec/Vit1, ajouter la gélatine essorée et la noix de coco puis mixer 10 sec/Vit5. Laisser refroidir.


3. Battre votre crème liquide jusqu'à ce qu'elle mousse, puis incorporer cette crème à la crème coco.


4. Verser la mousse dans un insert de la taille de votre bûche, filmer et mettre au congélateur 1 nuit.

Pour la bavaroise chocolat noir.

1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.


2. Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8 min/80°C/Vit2 pour le TM 31 ou 8 min/85°C/Vit2 pour le TM5.


3. Ajouter la gélatine et le chocolat noir, puis mélanger 30 sec/Vit5.


4. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat au lait congelée et réserver 2 heures environ au congélateur.

Préparation du croustillant au chocolat noix de coco (le jour même).

1. Mettre le chocolat dans le bol puis faire chauffer 4 min30/50°/Vit2, ajouter la noix de coco et mixer 10 sec/Vit4.


2. Aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau, puis mettre au frais, lorsque le croustillant est dur, à l'aide d'un emporte-pièce au diamètre de votre dôme, faire des cercles.


3. Placer le croustillant sous votre dôme.

Les autres photos ici

Ils ont envie d'essayer