Mousse citronnée kiwi framboises

Recette réalisée avec mon thermomix.

Pour la première couche de biscuits :

1. Mettre le beurre et faire fondre 100°C/vit1/2 min. A la sonnerie ajouter les sablés et mixer vit5/6 sec.


2. Mettre cette pâte dans un cercle, tasser et mettre au frais.

Pour la mousse :

1. Mettre le mascarpone, la crème fraîche et le sucre dans le bol et mixer 5 sec/vit4.


2. Ajouter les 3/4 du zeste du citron jaune, 1/4 du zeste du citron vert et le jus du ½ citron jaune. Mixer 5 sec/Vit5


3. Monter les 2 blancs d'œuf en neige au batteur électrique.


4. Mettre le fouet dans le bol (sur la préparation de mascarpone). Incorporer les œufs en neige à cette préparation. Mélanger vit 1-2/ 1 mn.


5. Continuer de mélanger si vous voyez que les blancs ne sont pas bien incorporés.


6. Mettre cette mousse sur la couche de biscuit. Laver le bol.


7. Éplucher le kiwi et faire des tranches de moins d'un centimètre. Poser les tranches sur la mousse.


8. Entreposer au congélateur au moins 1 heure

Pour le coulis.

1. Préparer un coulis de framboises, mettre les framboises dans le bol et mixer 5 sec/Vit10. Mettre un peu de sucre si vous le souhaitez sucré, c'est à votre goût. (Moi j'ai mis à peine 20 g)


2. Passer au tamis pour enlever les petites graines de la framboise.


3. A la sortie du congélateur, (prévoir environ 30 minutes avant de le déguster) démouler, mettre dans les assiettes, servir avec le coulis.

C'est frais et très léger en bouche.

Ils ont envie d'essayer