Tarte aux amandes

Préparation :

Pâte sablée :

1. Dans un cul de poule tamiser la farine. Couper le beurre en parcelle et ajoutez-le à la farine. Bien mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée comme la consistance d'un crumble.


2. Mélanger le sucre et la poudre d'amande et ajoutez-les au mélange farine-beurre. Incorporer l’œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte.


3. Filmer et réserver au frais minimum 1 heure.

La crème d'amande :

1. Dans un cul de poule mélanger le beurre pommade (ramolli à température ambiante) et le sucre avec une cuillère en bois.


2. Ajouter la poudre d'amande et enfin les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Le caramel au miel :

1. Dans une casserole, réunir le beurre, le sucre, le miel et les amandes effilées. Laissez cuire à petits bouillons pendant 3 min.

1. Beurrer et fariner un moule à tarte. Cuire la pâte à blanc pendant 25 min à 180°C.


2. Sortir du four et laisser de côté.


3. Lorsque la pâte sablée a complétement refroidi, surtout ne pas la démouler. Verser la crème d'amande dans le fond de la tarte et mettre à cuire pendant 25 min toujours à 180°C. En fin de cuisson, sortir la tarte et étaler immédiatement le caramel au miel et aux amandes, de façon à recouvrir entièrement la dessus sans oublier les bords. Remettre au four (au grill) et surveillez la cuisson (2 min).

http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/07/tarte-aux-amandes.html

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