Tarte aux fraises

Préparation de la crème d'amande :

Il faut préparer une crème pâtissière :

1. Faire chauffer dans une casserole la maïzena, la moitié du sucre, les graines de vanille et le lait tout en fouettant.


2. Porter à ébullition.


3. Battre le jaune avec la moitié du sucre au batteur et versez le lait en filet tout en continuant de battre.


4. Reverser ce mélange dans la casserole et faites chauffer tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.


5. Arrêter la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans un grand saladier rempli avec de l'eau froide.


6. Dès que le mélange est tiède ajouter le beurre et fouetter


7. Placer au frais.

Pendant que la crème pâtissière refroidie, préparer la crème d'amande :

1. Couper le beurre en petits morceaux dans une terrine et travaillez-le à la cuillère bois sans le faire mousser.


2. Placer dans le bol de votre batteur puis à vitesse lente ajouter d'abord le sucre glace, mélanger.


3. Ajouter ensuite la poudre d'amande, mélanger, la maïzena puis les oeufs un à un et mélanger bien.


4. Incorporer en dernier la crème patissière froide et mélanger une dernière fois.

Préparation au thermomix de la crème d'amande :

Il faut préparer une crème pâtissière :

1. Mettre dans le bol le lait, la maïzena, le sucre en poudre, le jaune d'oeuf, le beurre, les graines de la gousse puis faire chauffer 7 min/90°C/Vit4.


2. Réserver et placer au frais. Laver votre bol.

Pendant que la crème pâtissière refroidie, préparer la crème d'amande :

1. Mettre le beurre et le sucre glace puis mélanger 2 min/Vit3, ajouter la poudre d'amande, la maïzéna, les oeufs et mélanger 20 sec/Vit4.


2. Incorporer en dernier la crème patissière froide et mélanger une dernière fois 20 sec/Vit4.


3. 
   
   
   

   
   
   1. Préchauffer votre four à 180°.
   
   
   2. Sortir la pâte du frigo puis étalez-la et placez-la dans votre cercle à tarte.
   
   
   3. Piquer le fond de tarte avec une fourchette sur toute la surface puis verser votre crème d'amande, pas jusqu'au bord laisser 1 cm libre. (j'en ai mis un peu trop)
   
   
   4. Enfourner pendant 25 minutes.
   
   
   5. Préparer votre sirop faire bouillir l'eau, éteindre le feu, laisser tiédir puis ajouter la gelée de fraise et mélanger.
   
   
   6. Sortir du four puis poncher votre tarte à l'aide d'un pinceau alimentaire avec votre sirop.
   
   
   7. 
      

      Laisser refroidir puis disposer vos fraises que vous aurez préalablement coupées en 4 dans le sens de la longueur.

      
      
   
   
   8. 
      

      Avec de la gelée de fraise et votre pinceau napper toute la surface de la tarte.

      
      
   
   

   
   

   Pour la décoration, zester un citron vert, puis caraméliser des amandes.

   
   

   Placer la tarte au frais minimum 2 heures.