Tartelettes aux fruits de la passion

Pour la crème :

1. Dans une casserole, battre ensemble les oeufs et le sucre. Verser la purée de fruits de la passion et le jus de citron, puis placer la casserole au bain marie.


2. Fouetter 5 minutes environ jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, laisser tiédir puis incorporer le beurre en parcelles.


3. Travailler 10 minutes au fouet et placer au moins deux heures au réfrigérateur, (filmer au contact), pour que la crème prenne.

Pour la pâte sablée :

1. Mettre dans un cul de poule et mélanger la farine, le sucre glace et le sel puis incorporer le beurre en parcelles et sabler.


2. Incorporer l'oeuf entier et la vanille puis former la boule.


3. Fraiser la pâte, appuyer sur la boule pour obtenir une pâte homogène.


4. Filmer la pâte et laisser reposer 20 minutes au frais.


5. 
   

   Cuisson à blanc :

   
   
   
   
   1. Préchauffer le four à 180°C, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm, et faire cuire à blanc.
   
   
   2. Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension voulue.
   
   
   3. Répartir sur le fond des haricots secs.
   
   
   4. Cuire environ 6 minutes lorsque les bords commencent à colorer ôter les haricots secs et finir la cuisson encore quelques minutes à vide (jusqu'à coloration) et démouler délicatement. Au total vous aurez environ 15 minutes de cuisson.
   
   
   5. Laisser refroidir.
   
   
   6. Garnir les fonds à l'aide d'une poche à douille, décorer avec quelques graines de fruits de la passion.
   
   
   7. Mettre vos tartelettes au frais environ 3 heures avant de déguster pour que la crème se fige correctement.
   
   
   
   

La recette thermomix ici

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