Velouté d'aubergine
Une recette de velouté au lait de coco par Oh la gourmande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 aubergine 1 courgette 200 ml de bouillon 100 ml de lait de coco 100 ml de crème fraîche 1 gousse d'ail 1 c à c de gingembre quelques gouttes de Tabasco un peu de persil (facultatif) sel, poivre
Préparation:
- Éplucher les légumes ; les couper en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, faire revenir les dés de légumes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter également l'ail émincée et le gingembre.
- Verser le lait de coco, la crème et le bouillon. Porter à ébullition ; laisser frémir à couvert pendant 20 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) avant de mixer.
- Au moment de verser dans l'assiette, ajouter un peu de persil et quelques gouttes de Tabasco
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/04/veloute-d-aubergine.html
Une portion (env. 290 g) :
Calories 371 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 20,6 g
Lipides 23,6 g
Publié par Oh la gourmande
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