Brochettes de "nuggets"
Une recette d'entrée maison par Olivier Gimeno
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 g de farine4 gros pilons de poulet 350 ml de lait 3 oeufs entiers 2 blancs d’oeuf Huile à friture Sel et poivre du moulin
Préparation:
- Verser la farine dans un cul de poule et ajouter les oeufs
- Mélanger tout en versant le lait, fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur
- Défaire la viande des pilons en utilisant un ciseau. Pour cela, découper la viande le long de l’os et autour des rotules
- Enlever la peau, couper la viande en 3 morceaux et l’assaisonner sel et poivre
- Piquer chaque morceau de poulet sur une brochette
- Fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir une mousse compacte
- Assaisonner la pâte à beignets et ajouter délicatement les oeufs fouettés
- Faire chauffer de l’huile dans une friteuse à 170 degrés Celsius
- Enrober chaque morceau de viande et le plonger dans la friture 4 minutes
- En attendant de les servir, déposer les brochettes sur une plaque et les laisser au chaud dans le four préchauffé à 100 degrés Celsius
Conseil
Servir en entrée chaude 3 brochettes avec une salade de roquette par exemple.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 316 kcal
Protéines 14,4 g
Glucides 45,2 g
Lipides 4,1 g
Publié par Olivier Gimeno
Outbrain
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça très bon.