Tajine au pistou

Pour le tajine

1. Découper en cubes le gigot d’agneau, les assaisonner et mélanger


2. Équeuter les haricots verts, pour cela j’utilise une technique rapide, j’aligne les haricots et je coupe au couteau les extrémités. Ensuite, vous les coupez en plusieurs morceaux


3. Découper les courgettes en paysanne, pour cela trancher les extrémités, la fendre en deux, et chaque moitié encore en deux, émincer la courgette dans la largeur


4. Pour les carottes, même découpe sauf que là bien sûr il faut les peler, sinon fendre en deux et chaque moitié encore en deux et vous émincez en paysanne


5. Avec les oignons, c’est le même principe, sauf que là vous enlevez la première peau et découpez des lanières dans chaque moitié


6. Écraser les gousses d’ail avec le fond d’une casserole, enlever la peau, retirer le germe et émincer finement


7. Prendre un citron et le couper en quarts


8. Verser 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite, faire chauffer sur feu vif et dès que ça fume verser la viande d’agneau, faire colorer pendant 3 minutes en mélangeant une fois


9. Ajouter les oignons, les pommes de terre ratte, les carottes, les haricots verts, les courgettes, l’ail, les gros haricots, le citron, le bouillon de poulet et assaisonner sans oublier les épices


10. Mélanger, couvrir et cuire 1 heure sur feu moyen sans mélanger

Pour le pistou

1. Effeuiller le basilic


2. Découper le fromage en cubes


3. Dans un mixeur, verser le basilic, le fromage, les gousses d’ail hachées, l’huile d’olive, le sel et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène

Ils ont envie d'essayer