Brochettes de "nuggets"

1. Verser la farine dans un cul de poule et ajouter les oeufs


2. Mélanger tout en versant le lait, fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur


3. Défaire la viande des pilons en utilisant un ciseau. Pour cela, découper la viande le long de l’os et autour des rotules


4. Enlever la peau, couper la viande en 3 morceaux et l’assaisonner sel et poivre


5. Piquer chaque morceau de poulet sur une brochette


6. Fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir une mousse compacte


7. Assaisonner la pâte à beignets et ajouter délicatement les oeufs fouettés


8. Faire chauffer de l’huile dans une friteuse à 170 degrés Celsius


9. Enrober chaque morceau de viande et le plonger dans la friture 4 minutes


10. En attendant de les servir, déposer les brochettes sur une plaque et les laisser au chaud dans le four préchauffé à 100 degrés Celsius

Servir en entrée chaude 3 brochettes avec une salade de roquette par exemple.