Risotto à la milanaise
Une recette de risotto maison par olycg67
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
90 g d'huile d'olive, 1 oignon, 480 g de riz (riz spécial risotto, type Arborio ou Carnaroli), Un verre de vin blanc sec, 750 ml de bouillon de volaille, 1/2 cuillère à café de safran en poudre, 50 g de parmesan rapé
Préparation:
J'adore les pâtes italiennes mais j'aime aussi les recettes à base de riz.
Emincez les oignons. Réservez. Faîtes bouillir 750 ml d'eau. Ajoutez un cube de bouillon de volaille. Réservez.
Faites revenir les oignons dans l'huile. Remuez.
Une fois les oignons légèrement colorés, ajoutez le riz et remuez soigneusement. Laissez les grains de riz devenir translucides. Versez ensuite le vin. Remuez.
Ajoutez le safran en poudre et remuez bien. Ajoutez ensuite une louche de bouillon de volaille très chaud. Remuez soigneusement et portez la préparation à ébullition.
Une fois le bouillon complètement évaporé, ajoutez à nouveau du bouillon.
Remuez et portez la préparation à ébullition. Répétez l'opération jusqu'à complète absorption du bouillon.
Laissez mijoter environ 18-20 minutes pour permettre au riz de cuire.
A la fin, "mantecare" le risotto : ajoutez une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
Mélangez délicatement et remuez pour faire fondre le beurre.
Buon apetito !
Mots-clés: milanaise, recettes italiennes, risotto
Une portion (env. 250 g) :
Calories 489 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 58,0 g
Lipides 17,7 g
Publié par olycg67
