Crème de courgettes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pommes de terre 400 gCourgettes 400 gVert de poireau 150 gOignon 80 gÉpinard 60 gCéleri branche 40 gCube bio légumes 10 gLaurier 1, thym 1Fromage blanc 0% 100 gFromages en cubes (gouda, fromage de Hollande et tomme de chèvre) 100 g facultatif

Préparation:

Éplucher et laver tous les légumes. Tailler finement les poireaux, le céleri, les épinards et les oignons. Les courgettes taillées en dés et les pommes de terre coupées en quartiers.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte en fonte.
Verser 1 litre ½ d’eau, couvrir est laissé jusqu’à ébullition puis mettre le couvercle à demi et compter 20 minutes de cuisson.
Passer l’ensemble au moulin à légumes manuel grille moyenne, ajouter le fromage blanc.
Server dans des bols ou des assiettes avec si vous voulez 25 g de fromage en cubes dessus.
Ps : pourquoi le presse purée manuel ? Parce que cela n’émulsionne pas la soupe et cela n’introduit pas d’air.