Pesto au basilic et noix

Faites confire les gousses d’ail en chemise dans l’huile d’olive pendant 20 minutes à feu doux avec un couvercle.

Sortez les gousses et réservez l’huile.

Épluchez l’ail.

Torréfiez les noix dans une poêle à sec et mixer-les au blinder avec l’ail confit jusqu’à obtenir une pâte fine.

Faites bouillir l’eau avec le sel et faites blanchir le basilic 1 minute. Mixez-le avec la pâte à la noix ajoutez l’huile.

Refroidir, mélangez.

Se garde au réfrigérateur.

Sublime sur des pâtes, des légumes et une polenta, génial sur une pizza.