Terrine de poivron rouge à la raie

Mettre les ailes de raie dans le cuit vapeur ainsi que les poivrons épluchés avec un peleur pour peaux fines dans le panier. Cuire 10 mn.

Préchauffez le four à 200°C.

Ciselez la ciboulette.

Mélangez le chèvre frais, la crème fraîche, les œufs et la ciboulette.

Coupez le citron confit en fine brunoise (l’écorce uniquement).

Effilochez la raie et mélangez avec le citron confit.

Huilez des petites terrines individuelles ou un moule à cake.

Tapissez de poivron rouge, déposez une couche de mélange au chèvre puis l’effiloché de raie puis une couche de chèvre et terminez par des poivrons rouges.

Faites cuire au bien-marie dans le four pendant 40 à 45 mn.

Mettre au frigo et déguster froid.