Velouté de lentilles corail

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 34 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 c/soupe d’huile d’olive1 oignon et 2 branches de céleri grossièrement émincés ou 1 c/café de poudre de céleri1 carotte coupée en rondelles1 gousse d’ail écrasée1 c/café de cumin en poudre + ½ c/café de graines de coriandre (moi, 2 c/café de graines à roussir)175 g de lentilles corail800g d’eau+1 cube de bouillon de légumes400g de concassée de tomate2 c/café de concentré de tomate1 feuille de laurierSel, poivre

Préparation:

Mettez l’huile à chauffer dans un faitout sur feu moyen.

Faites-y revenir l’oignon 5 minutes en remuant. Ajoutez le céleri et la carotte. Laissez cuire encore 4 minutes, en remuant souvent. Incorporez l’ail, le cumin et la coriandre. Remuez 1 minute.

Ajoutez les lentilles, le bouillon, les tomates et leur jus, le concentré de tomate et la feuille de laurier. Mélangez et portez à ébullition. Salez légèrement, puis baissez le feu et couvrez à moitié. Laisser frémir 25 à 30 minutes : les lentilles doivent être fondantes.

Retirez le laurier, puis passez-le au moulin à légumes (grille fine).