Verrine tomate-avocat-chèvre

1ère couche :
Mixer les avocats. Ou bien écraser à la fourchette. S'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave. Saler, poivrer.
2éme couche :
Mélanger la ricotta bien égouttée avec la buche de fromage de chèvre et la ciboulette ciselée finement ainsi que la gousse d’ail. Saler, poivrer.
3éme couche :
Mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30s, pour pouvoir les peler plus facilement. Ou les peler avec un économe spécial peau fine.

Les couper en petits dés, mettre avec un peu de fleur de sel dans une passoire pour dégorger.

Peler les échalotes. Les mixer finement. Les mélanger aux tomates.

Faire une vinaigrette un peu relevée. La verser sur les tomates et échalotes et mélanger.

Mettre une couche de chaque dans les verres et réserver au réfrigérateur.