Aubergine gratinée à la sauce portugaise
Une recette de gratin proposée par onisrev
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients (4 personnes):
4 aubergines selon la grosseur 400 g
4 steaks hachés X 100 g
5 cl de vin blanc
80 gr de fromage de chèvre doux style chavroux
10 cl de crème fraîche à 3%
300 g de sauce tomate portugaise
Pour la sauce tomate portugaise :
1 boîte de tomates pelées 4/4
6 gousses d’ail
2 oignons moyens : 200 g les 2
2 feuilles de laurier -1 c/s d’herbes de Provence
1 c/s de concentré de tomates
1 poivron vert ou rouge de 100 g
Sel et poivre
Préparation:
Préparation pour les lasagnes d'aubergines :
Préchauffer le four th. 5 ou 220°.
Laver et couper les aubergines en tranches (1 cm environ). Garnir la plaque du four avec un papier sulfuriser ou dans un plat siliconé et passer un spray d’huile d’olive. Mettre les tranches d’aubergines et vaporiser d’un spray d’huile d’olive. Enfourner les pour 10 mn.
Dans une poêle sans huile (pour moi une poêle en pierre) faire saisir les steaks hachés que vous avez émiettés et ajouter 300 g de sauce portugaise et 5 cl de vin blanc. Laisser un peu évaporer. Vérifier la cuisson et mettre un peu d'eau si nécessaire.
Laisser mijoter 5 à 10 mn à feu doux. Il faut qu'il y est la consistance d'un pommade pas liquide.
Mélanger le fromage de chèvre et la crème fraîche. Réserver.
Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande, remettre une couche d'aubergines et recouvrir de fromage de chèvre + crème fraîche.
Faire gratiner pendant 10 mn au gril.
Régalez-vous.
Sauce tomate portugaise : 450 g :
Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min Pour 6 portions.
Faire cuire les tomates avec l'ail écrasé, les oignons émincés, le laurier et les herbes de Provence.
Saler, poivrer et laisser à feu vif pendant 10 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, le poivron coupé en fines lamelles et faire réduire à feu doux, pendant 20 min environ pour épaissir.
Retirer les feuilles de laurier attendre que cela tiédisse et mixer le tout.
Selon le goût, ajouter une pointe de piment doucement car le piment dénature le goût.
Cette peu être congelée.
Une portion (env. 430 g) :
Calories 269 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 25,7 g
Lipides 4,3 g
Publié par onisrev
Votes
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- azazael a trouvé ça bon.
5 commentaires
azazael
remplacer les poivrons
Onisrev
Oui Ivanhoé la température pour les tranches d'aubergine est bien 220° et après pour gratiné sur le gril.
Bonne Journée
Ivanhoé
Bonjour,
J'envisage de faire cette recette ce week-end, petite question :
quelle est la température du four : vous notez th.5 220° th.5 =150° ?
Je pense que ce doit être 220°
catounette
C'est le genre de plat que j'aime beaucoup,merci
katcelau
a faire et vite merci !!!!!