Blanquette de veau à l’ancienne
Magnifique blanquette j'adore - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Jarret de Veau 400 g
Carotte 100 g
Oignon 100 g
Champignon de paris 100 g
Pommes de terre 160 g
Cube de volaille 10 g
Maïzena 7.5 g
Crème fraîche épaisse 3 % 50 g
Œuf entier 55 g
Jus de citron 1 c/soupe 15 ml
Vin blanc sec 50 ml
1 c/soupe d’huile de pépins de raisin ou une huile neutre en gout.
1 bouquet garni : avec : laurier, branche de cèleri, romarin, thym, persil)
2 tiges de citronnelle, 1c/café de sel, poivre
Préparation:
Dans une cocotte en pierre, faire roussir légèrement le veau et les oignons taillés en dés. Mettre le cube de volaille et 600 ml d’eau, le vin, le bouquet garni, sel et poivre et les carottes en gros dés. Laisser cuire à couvert à petit feu 45 mn. Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés, cuire encore 15 minutes.
Pendant ce temps, passer les champignons à la poêle avec un peu huile.
Enlever la viande et les pommes de terre. Passer le reste au blender (attention cela est chaud, attendre 10 mn que cela tiédisse un peu). Faite réduire la sauce au 1/3 puis, remettre la viande et les pommes de terre et les champignons puis hors du feu, ajouter la préparation ci-dessous.
Dans un bol mélanger la crème fraîche, le jus de citron, la maïzena, l’œuf.
Laisser cuire 2 minutes à petit feu car la crème ne doit pas bouillir et arrêter le feu.
Mots-clés: blanquette à l'ancienne, jarret de veau
Une portion (env. 260 g) :
Calories 236 kcal
Protéines 23,4 g
Glucides 10,4 g
Lipides 5,2 g
Publié par onisrev
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
italmo
magnifique blanquette j'adore
Notre am❤ur de cuisine
Une belle blanquette!
Cuisineplaisir
Bonne recette