Cheese cake poire et chocolat
Une recette d' cake chocolatée par onisrev
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Ustensiles : UN CERCLE DE D.16 et du rhodoïd pour le tour
Pour la base biscuitée :
104 g de chapelure
50 g de beurre mou
20 g de sucre roux
2 c/café d’arôme de spéculoos ou 2 c/café d’épices à spéculoos
Pour la garniture :
2 petits œufs
48 g de sucre roux
200 g de cream cheese à température ambiante (philadelphia), (si vous n’avez pas sous la main du cream cheese, moi j’ai mis un St Marcelin frais de 100 g et 100 g de crème fraiche épaisse entière et au niveau du gout cela est nickel).
40 g de chocolat noir en pépites
650 g de poires assez mures
1 c/soupe de miel
2 g d’agar agar
Préparation:
Pour la partie biscuitée :
1) Sur une plaque à four, mettre une feuille de papier sulfurisé ou un tapis siliconé et dessus un cercle de D. 16.
2) Mettre la chapelure, le beurre mou, le sucre et les épices dans un mixeur quand l’ensemble devient sableux arrêter. Pressez le mélange dans le fond de votre cercle et placez pour 30 min au réfrigérateur. Puis, enfourner à 180°C pour 10 mn. Baisser la température à 120°C pour la garniture.
Pour la garniture :
3) Dans le bol du mixeur, mettre les œufs, le sucre, le philadelphia (ou St Marcelin et la crème fraiche. Mixer l’ensemble pour que cela soit homogène. Retirez le couteau du mixeur et ajoutez une poire en dès, les pépites de chocolat, remuez et versez l’ensemble dans le cercle.
4) Enfournez, votre four étant à 120°C pour 60 mn. Sortir du four et laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.
Pour le nappage aux poires :
Passez au blender le reste des poires puis mettre dans une casserole avec le miel et l’agar agar. Remuez sans s’arrêter jusqu’après 1 minute de l’ébullition. Versez le nappage sur le cheese cake. Si le cercle n’est pas assez haut, il faut mettre un film rhodoïd autour avant de mettre le nappage bien évidemment. Mettre au réfrigérateur toute la nuit si possible.
Le lendemain, décercler et décorer.
Mots-clés: cheese-cake poire chocolat
Une portion (env. 200 g) :
Calories 393 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 36,4 g
Lipides 22,2 g
Publié par onisrev