Chou braisé aux lardons
Une recette d'accompagnement excellente par onisrev
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
400 G chou vert frisé60 G oignon60 G de beurre125 G poitrine de porc fumé pour le chou250 G de bouillon de poulet maison300 G de poitrine de porc à griller
Préparation:
1. Nettoyez le chou ; enlevez les côtes dures ; lavez-le ; égouttez-le.
2. Posez-le sur la planche à découper et, à l’aide d’un grand couteau, coupez-le en fines lanières.
3. Coupez le lard fumé en lardons.
4. Faites fondre le beurre dans une cocotte ; jetez les lardons dans le beurre blond ; laissez bien revenir à feu doux.
5. Ajoutez le chou émincé ; s’il ne tient pas tout entier dans la cocotte, n’en mettez qu’une partie ; laissez fondre quelques minutes à feu doux (le volume de chou diminue rapidement) ; mettez alors le reste de chou dans la cocotte et mélangez bien ; salez et poivrez.
6. Couvrez la cocotte ; laissez le chou cuire dans son jus.
7. Faites chauffer le bouillon.
8. Retournez souvent le chou afin qu’il n’attache pas et arrosez-le peu à peu en cours de cuisson avec le bouillon ou, à défaut, avec un peu d’eau chaude pendant 45 minutes.
9. Faites chauffer un plat de service creux.
10. Après cuisson le chou doit être fondant et doré ; versez-le dans le plat de service chaud.
11. Pour la poitrine, faite-la griller à la plancha.
Mots-clés: chou-vert-frisé lardon
Pour 100 g :
Calories 208 kcal
Protéines 8 g
Glucides 4 g
Lipides 16 g
Publié par onisrev
Votes
- PAN HUNG KUET a trouvé ça délicieux!.
- christiane a trouvé ça délicieux!.
- Charlène P. a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Charlène P.
Merci pour cette recette
christiane
avant la fin de la cuisson j'y rajoute des quartiers de pommes fruits
Gérard
très bien votre recette du chou aux lardons mais que fait on de l'oignon.
PAN HUNG KUET
Excellent