Croquemitoufle aux cerises (tous les autres fruits aussi)
Une recette de dessert proposée par onisrev
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pâte :
200 g de farine
3 œufs
125 g de sucre ou l’équivalent en stévia
50 g de beurre
150 ml lait ou de jus de cerise
1 paquet de levure chimique
1 c/soupe de kirsch ou arôme de calisson ou arôme pour crêpes
Garniture :
350 g de cerises
100 g de farine
100 g de beurre
80 g poudre d’amande
100 g de sucre (là, pas de substitution)
20 g de beurre pour le moule
Préparation:
1. Préparer la pâte : tamiser la farine et la disposer en fontaine dans une terrine. Ajouter la levure, les jaunes d’œufs et le sucre.
2. Monter les blancs en neige et réserver.
3. Faire fondre le beurre sur le feu très doux. L’ajouter également au centre de la fontaine ainsi que le kirsch et le lait ou le jus de cerise. Travailler cette pour bien mélanger tous ces éléments. Introduisez les blancs en neige avec une marine très doucement.
4. Verser l’appareil dans un moule à manqué beurré ou silicone.
5. Préchauffer le four à 160° (th5-6).
6. Préparer la garniture : dénoyauter les cerises et les disposer sur la pâte.
7. Couper le beurre en petits morceaux. L’incorporer à la farine. Ajouter le sucre et la poudre d’amande. La pâte obtenue doit être ferme et friable. L’émietter entre les paumes de la main, au-dessus des cerises, de manière à les masquer complètement avec cette préparation.
8. Enfourner et laisser cuire 50 min et 20 min. à 180°.
9. Démouler sur une tôle et laisser refroidir avant de servir.
On appelle croquemitoufle une pâtisserie dans laquelle sont enfermés les fruits entre 2 couches de pâte.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 710 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 79,2 g
Lipides 31,2 g
Publié par onisrev