Filets de poulet et mousse d'épinard au colombo
Une recette de poulet maison par onisrev
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Mousse d’épinard :
Épinard haché congelé 450 g
Beurre allégé 5 g
Œufs 3 : 170 g
Crème fraîche 3 % : 20 cl
Colombo 1 c/café 5 g
2 c/c de baies de poivre vert
Pour la sauce :
Vin blanc 30 cl
Échalote hachée 200 g
Cube de bouillon de poule 10 g
Crème fraîche 3 % 20 cl
Colombo 1 c/café
Blancs de poulet 4 : 800 g
Préparation:
1/ Préparer les mousses d‘épinard :
Dégeler les épinards au M. O. 360 W 5 minutes
. Égoutter. Presser dans un linge blanc propre pour éliminer l’eau.
Beurrer 4 ramequins. Préchauffer le four à 170°c.
battre les épinards avec 3 oeufs entiers, 20 cl de crème fraîche, +/-
colombo, sel et poivre..
Verser le tout dans les ramequins et faire cuire au bain-marie,
25 minutes.
2/ Préparer la sauce :
Réduire à sec 1 verre de vin blanc, 1 échalote hachée, 1 cube de bouillon
de poule.
Ajouter 20 cl de crème fraîche, quelques gouttes de citron, +/-
colombo.
3/ Pocher 4 blancs de poulet pendant 15' dans l'eau bouillante et.
1 cube de poule.
4/ Démouler les mousses. Découper les blancs et les recouvrir de sauce. Décorer avec des baies de poivre vert.
Mots-clés: poulet
Une portion (env. 290 g) :
Calories 295 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 14,5 g
Lipides 14,5 g
Publié par onisrev
4 commentaires
maxou
hiver
parfait !!!!! 5/5
raffiné !!!
anick
parfait ! beau ! et bien présenté
catounette
C'est une bonne recette,bien expliquée et légère,merci