Hachis Parmentier à la florentine, chapelure gourmande
Une recette de plat proposée par onisrev
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Bœuf bourguignon 500 gVin blanc 15 clOignon 50 gThym, laurier 2,Gousse d’ail 2Sel, poivre, muscadePommes de terre 300 gLait ½ écrémé 15 clBeurre allégé 30 gÉpinards hachés 400 gChapelure 20 gParmesan 10 gNoisette en poudre 5 g
Préparation:
Préparation du haché de bœuf :
La veille mettre le bœuf en morceau, l’oignon, le vin blanc, sel, poivre, laurier, thym et l’ail. Mélanger le tout filmer et mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain, hacher le bœuf et l’oignon. Dans une poêle en pierre sans matière grasse faire revenir la viande jusqu’il n’y est plus d’eau et ajouter la marinade. Laisser cuire encore jusqu’il n’y est plus de jus et réserver.
Préparation de la purée de pommes de terre :
Laver les pommes de terres et faites les cuire vapeur pour 25 minutes. Lever la peau et passer les au moulin à légumes gros trous en ajoutant le lait et à la fin le beurre 15 g. Il faut qu’elle ne soit pas liquide. Saler, poivrer et muscader. Réserver.
Préparation des épinards :
Mettre dans une saladier en verre les épinards et passer au M. O. 900W pour 4 minutes. Attention de ne pas vous bruler. Mettre les épinards dans un torchon réservé à cet usage et presser l’ensemble en gardant le jus qui en sort.
Incorporer les épinards dans la purée de pommes de terre. Bien mélanger, ajouter un peu de jus d’épinards si cela est trop sec. Corriger l’assaisonnement.
Dressage :
Dans des cassolettes individuelles, mettre une couche de purée au épinard au fond puis une couche de bœuf haché et de nouveau une couche de purée au épinard. Remplir les 4 cassolettes pareilles.
Composer la chapelure gourmande :
Mélanger la chapelure, le parmesan et la noisette. Étaler se mélange sur les cassolettes. Parsemer des dés de beurre dessus et enfourner à 180° pour 15 minutes et 5 minutes sur le gril.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 335 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 32,3 g
Lipides 8,1 g
Publié par onisrev
2 commentaires
hiver
miam miam !! 5/5
catounette
Une bien bonne recette de parmentier,merci