Boudins de thon, blettes et crevettes

Préparation : des boudins

Dans un mixeur, mettre le thon égoutté, la crème fraiche, les pistaches, l’aneth, l’œuf, sel et poivre puis mixer. Ajouter la chapelure par petite dose en vérifiant la consistance de l’appareil.

Façonnage des boudins :

Déposez la moitié de l’appareil sur du papier film alimentaire. Roulez et façonnez les boudins.

Cuisson des boudins :

Faites-les cuire au cuit vapeur 10 minutes.

Préparation des blettes : vos feuilles de blettes sont rincées, émincées, mettez-les dans une passoire pour qu’elles égouttent. Pendant ce temps, mettre l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les verts de blettes. Quand l’ensemble et tomber, ajouter l’ail et l’échalote, sel et poivre. Remuer la cuisson est très rapide 5 à 8 minutes il ne faut pas trop les faire cuire pour qu’elles gardent leur belles couleurs.

Cuisson des crevettes :

Faire mariner 30 minutes les crevettes avec l’huile d’olive, l’ail, persil émincé, sel et poivre.

Dans une poêle ou sur une plancha, quelques sprays d’huile d’olive et cuire les crevettes 2 minutes sur chaque face.

Dressage :

Dresser dans des assiettes chaudes, la difficulté de la recette et qu’il faut s’organiser pour que l’ensemble soit servi chaud et pour cela il faut faire de la cuisson minute, sauf les boudins que vous préparez en premier et qu’ils peuvent attendre un peu dans le cuit vapeur mais pas trop.

Ils ont envie d'essayer