Coq au vin de Xérès
Une recette de plat proposée par onisrev
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 coq fermier de 1 kg coupé en morceaux50 cl vin de xérès100 g d’oignons100 g d’oignons grelots12 beaux champignons de Paris100 g de lardons1 bouquet garni2 c/soupe de graisse de canard20 g de beurre1 cube de bouillon de volaille1 c/soupe rase de maïzenaSel et poivre
Préparation:
Chauffer la graisse de canard dans une cocotte en fonte, faire rissoler les morceaux de coq à peu près 10 minutes. Les réserver.
Verser le xérès et gratter le fond de la cocotte avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter le cube de bouillon émietté et le bouquet garni, les oignons, remuer et laisser monter en ébullition.
Remettre le coq dans la cocotte avec les lardons, saler, poivrer et recouvrer d’eau.
Dans une poêle mettre le beurre et les champignons en lamelles. Les faire cuire 5 à 10 minutes et les ajouter dans la cocotte.
Dans un bol, mettre 10 cl d’eau et mélanger la maïzena et l’ajouter dans la cocotte, remuer l’ensemble.
Faire préchauffer le four à 200° et enfourner la cocotte avec le couvercle pour 1 h 45.
Contrôler à mi-cuisson s’il ne manque pas de sauce, sinon rajouter un peu d’eau.
Une portion (env. 450 g) :
Calories 511 kcal
Protéines 22,6 g
Glucides 18,1 g
Lipides 18,1 g
Publié par onisrev
catounette
Ton poulet me fait bien envie,je note,merci,bises