Gâteau au pavot ou Makouviec

Pâte à brioche :
1. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède.
2. Travaillez ensemble le sucre, le beurre et un jaune d’œuf, puis la farine et le sel avec la levure.
3. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède (ou sur un radiateur) environ 1 heure ou four préchauffé à 50°C, éteindre et attendre 30 mn.
Garniture :
4. Faites gonfler le pavot et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 1 heure.
5. Quand la pâte a levé, étendez un torchon et saupoudrez-le de farine.
6. Étendez dessus la pâte au rouleau sur 2 centimètres d’épaisseur en formant un rectangle.
7. Égouttez, en les pressant à travers la passoire, les raisins secs gonflés et le pavot.
Faites tiédir la confiture d’abricots.
8. Mélangez ensemble la confiture, les raisins secs, le pavot, la chapelure et, éventuellement, un peu de cannelle (qui se marie bien avec les raisins secs).
Cette farce doit être ferme.
9. Recouvrez la pâte avec la garniture et enrouler la pâte ainsi garnie en soulevant le torchon.
10. Déposez le gâteau roulé sur du papier sulfurisé (ou une plaque beurrée).
Recouvrez avec le torchon et laissez encore lever une heure dans un endroit tiède ou four préchauffé à 50°C, éteindre et attendre 30 mn.
11. Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
12. Badigeonnez le gâteau avec le deuxième jaune d’œuf battu.
13. Laissez cuire 1 heure.
À mi-cuisson, quand le dessus est doré, recouvrez le gâteau d’une feuille de papier d’aluminium (ou sulfurisé) pour qu’il ne brunisse pas trop.
14. A froid passer du nappage neutre et parsemé des graines de sésame torréfiées.

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