Paupiettes de bœuf cuisson au four
Une recette de bœuf proposée par onisrev
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
8 tranches de macreuse ou gite à steak pour paupiettes de bœuf
Pour la sauce :2 carottes1 oignon 100 g20 g de beurre1 c/soupe d’huile d’olive40 cl de vin blanc sec40 cl de bouillon de bœuflaurier et thymSel et poivre
Pour la farce :1 oignon 100 g4 gousses d’ailPersilLardons 100 g
Préparation:
1. pour la sauce : carottes, oignons à détailler en cubes et donner un coup de mixeur.
2. Pour la farce : mixer l’oignon, l’ail, le persil et les lardons, ajouter un peu de poivre.
3. étaler les tranches de bœuf sur le plan de travail, ajouter la farce. Rouler la viande et brider ou faire tenir avec des cure-dents.
4. Dans une cocotte en fonte pouvant aller au four, mettre le beurre avec l’huile d’olive, faire chauffer et mettre les paupiettes à saisir sur les 2 côtés et réserver.
5. Mettre les éléments pour la sauce (carottes et oignons mixés) faire suer 2 à 3 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon. Assaisonner sel et poivre, thym et laurier.
6. Remettre les paupiettes dans la cocotte, attendre que cela prenne le bout et mettre la cocotte avec son couvercle au four à 180° pour 90 minutes.
7. Retirer du four, sortir la viande et la réserver. Passer la sauce au mixeur, elle devrait être un peu épaisse sinon mettez-la sur le feu pour un peu l’épaissir. Laisser mijoter jusqu'a consistance voulue, remettre les paupiettes dans la sauce.
8. Servir chaud.
Mots-clés: paupiettes
Une portion (env. 350 g) :
Calories 478 kcal
Protéines 14,0 g
Glucides 31,5 g
Lipides 21,0 g
Publié par onisrev
