Tarte à la figue

Préparation de la pâte :

1. Dans un robot avec la feuille, tamisez le sucre glace sur le beurre ramolli. Ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez afin d’obtenir une texture homogène. Incorporez l’œuf. Versez la farine, la fécule, le sel et la cannelle en poudre. Lissez le mélange.

2. Mettre la pâte sur un support fariné, malaxez un peu et mettre en boule.

3. Sur un plan de travail, mettre la pâte entre deux grands morceaux de film alimentaire et commencez à l’étaler avec un rouleau en la faisant tourner de 1/8 à chaque fois pour obtenir une forme bien ronde, l’abaissez à 3 mm et n’oubliez pas de la piquez avec une fourchette.

4. Système D : Moi, j’ai découpé dans un carton épais un cercle de 31 cm que j’ai entouré de film alimentaire pour l’hygiène et j’ai donc tracé mon cercle de pâte  à l’aide de mon gabarit puis comme la pâte commençait à être un peu molle (due au beurre) je l’ai mise sur un grand couvercle en plastic au congélateur pour 30 minutes.

5. Sortez la pâte du congélateur, levez le 1^er film alimentaire et poser votre moule dessus et retourner l’ensemble comme une omelette, puis lever l’autre film alimentaire. Laisser doucement dégeler. La pâte va au fur et à mesure va prendre sa place dans le moule. Donc, en procédant comme cela, on ne salit ni son plan de travail, ni son rouleau, ni ses mains donc moins de vaisselle à faire.

6. Préchauffez le four à 170°C. Enfournez pour 25 minutes. Réservez.

Préparation de la crème pâtissière :

Portez à ébullition le muscat.

Mélangez au fouet les jaunes d’œufs, le sucre semoule, la maïzena et la farine.

Lorsque le muscat arrive à ébullition, versez-le sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.

Reversez cette crème dans la casserole, et faites-la cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et homogène.

Ajoutez le beurre en morceaux et finissez le mélange hors du feu. Versez cette crème dans un récipient bien propre,  filmez au contact et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

Montage de la tarte :

Quand le fond de tarte est froid, versez la crème pâtissière dessus puis arrangée harmonieusement vos tranches de figues.

Préparation des figues : attention cela est très délicat

Faire un sirop avec l’eau et le miel, coupez les figues en grosses tranches et les baignez une tranche par une tranche dans le sirop et les positionnez au fur et à mesure sur la tarte. En final, mettre 3 ou 4 gouttes de miel sur chaque tranche de figue.

Ils ont envie d'essayer