Tarte aux abricots façon Christophe Felder

1. Préparez tous vos ingrédients pour la pâte.

2. Placez le beurre, la farine, le sel et le sucre semoule dans un récipient et mélangez avec une cuillère en bois –ou tout simplement à l’aide de la feuille du batteur). Travaillez pour obtenir un sablage assez fin.

3. Ajoutez ensuite l’eau froide tout en continuant de mélanger.

4. Arrêtez lorsque la pâte sera devenue homogène.

5. Formez une boule que vous enveloppez de film alimentaire avant de la placer au frais pendant 2 heures environ.

6. Lorsque la pate a suffisamment reposé, préchauffez votre four à 200° c.

7. Sur un plan de travail, mettre la pâte entre deux grands morceaux de film alimentaire et commencez à l’étaler avec un rouleau en la faisant tourner de 1/8 à chaque fois pour obtenir une forme bien ronde, l’abaissez à 3 mm et n’oubliez pas de la piquez avec une fourchette.

8. Système D : Moi, j’ai découpé dans un carton épais un cercle de 31 cm que j’ai entouré de film alimentaire pour l’hygiène et j’ai donc tracé mon cercle de pâte  à l’aide de mon gabarit puis comme la pâte commençait à être un peu molle (due au beurre) je l’ai mis sur un grand couvercle en plastic au congélateur pour 30 minutes.

9. Sortez la pâte du congélateur, levez le 1^er film alimentaire et poser votre moule dessus et retourner l’ensemble comme une omelette, puis lever l’autre film alimentaire. Laisser doucement dégeler. La pâte va au fur et à mesure va prendre sa place dans le moule. Donc, en procédant comme cela, on ne salit ni son plan de travail, ni son rouleau, ni ses mains donc moins de vaisselle à faire.

1. Pendant ce temps, laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Entaillez légèrement chaque demi-abricot dans la hauteur.

2. Saupoudrez le fond de tarte avec la chapelure –celle-ci a pour but d’isoler la pâte des abricots et qu’elle garde sa texture bien croustillante).

3. Disposez les abricots harmonieusement sur le fond de tarte. Enfournez pendant 35 min à 200°C.

4. Mélangez le sucre semoule avec la cannelle et saupoudrez-en la tarte lorsqu’elle est cuite.

5. Laissez tiédir et dégustez.

Ils ont envie d'essayer