Tarte, compotée d’abricot au romarin, ganache marbrée au chocolat au lait sans crème

Pour un cercle de D 20.

Pâte sablée
Dans le bol du robot, malaxez le beurre en pommade, ajoutez les sucres et une pincée de sel. Incorporez l'œuf. Versez progressivement la farine et mélangez. Formez une boule dans un film étirable et gardez au frais une nuit. Laissez la pâte 20 minutes à température ambiante avant de l'étaler entre 2 films alimentaire. Déposez la pâte dans votre moule, coupez les bords. Remettez-la, 30 minutes au frais avant de la cuire à blanc (recouverte d'un papier sulfurisé et de pois secs) 15 mn puis enlever les pois et cuire encore 5 mn à 180°C.

Compotée d’abricot au romarin
Dénoyauter les abricots, les couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec un peu d’eau et 2 brins de romarin. Laisser compotée 15 mn puis mixer au mixeur plongeant. Ajouter l'amaretto. Réserver.
Ganache au chocolat au lait
Mettre le lait de coco dans une casserole faite un peu chauffer puis ajouter le chocolat en morceau, remuer. Quand le chocolat à fondu attendre une température de 30° et ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez fait tremper dans de l’eau froide 10 minutes. Remuer.
Montage :
Dans le fond de tarte, mettre une couche de compotée d’abricot que vous égaliserez avec une spatule coudée puis faite couler la ganache dessus jusqu’à raz bord.
Attendre un moment pour que la ganache prenne puis la mettre au réfrigérateur pour une bonne heure.
Avant la dégustation, la garnie d’arachides caramélisées.

Ils ont envie d'essayer