FRAISIER A LA CREME AU BEURRE
De la fraicheur, des fruits et de la gourmandise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la génoise : 4 œufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de farine 50 g de beurre fondu
Pour le sirop : 200 ml d'eau 150 g de sucre 2 cs de sirop de fraise 1 filet de jus de citron
Pour la crème : 300 ml de lait 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé 50 g de farine 50 g de sucre 120 g + 50 g de beurre Environ 300 g de fraises
Préparation:
Préparez la génoise :
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes des oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre et la vanille.
Incorporez le beurre puis la farine.
Ajoutez les blanc battus en neige ferme.
Enfournez environ 10 mn en surveillant.
Laissez refroidir.
Préparez le sirop :
Faites bouillir tous les ingrédients quelques minutes puis laissez infuser.
Préparez la crème :
Faites chauffer le lait.
Battez les oeufs avec le sucre et la vanille.
Incorporez la farine.
Versez le lait sur la préparation.
Mélangez bien puis remettez à chauffer sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.
Une fois la crème épaissie, incorporez 50 g de beurre puis laissez entièrment refroidir au frigo.
Quand la crème est refroidie et figée, ajoutez-y le reste de beurre mou et travaillez la préparation au batteur éléctrique quelques minutes.
Pour le montage :
Coupez la génoise en 2.
Imbibez la de sirop.
Etalez la crème sur une première génoise.
Répartissez la moitié des fraises coupées en 2.
Placez la 2e genoise.
Etalez le reste de crème puis les fraises.
Réservez une nuit au frais.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 647 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 79,1 g
Lipides 27,4 g
Publié par oreo62350