Risotto aux champignons de Paris

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Bouillon de légumes pour deux litres d'eau, (je fais fondre 1 carré et demi dans l'eau bouillante), 300 grammes de champignons de Paris coupés en tranches fines, 4 verres de riz, huile d'olive, 1 gousse d'ail, la moitié d'un oignon hâché, 60 grammes de beurre, 60 grammes de parmesan, 1 sachet de safran dilué dans une cuillère à soupe d'eau, persil.

Préparation:

Préparer vos deux litres de bouillon.

Dans un grand récipient, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail et l'oignon hâché. Lorsque ces derniers commencent à dorer, ajouter les champignons en lamelles. Recouvrir. Lorsque le jus des champignons disparaît, ajouter immédiatement le riz et mélanger durant quelques minutes à feu doux. Déposer par la suite dans votre récipient deux louches de bouillon et continuer de mélanger à feu doux. Ajouter ainsi régulièrement le bouillon lorsque celui-ci est absorbé par le riz, jusqu'à cuisson de ce dernier (compter environ 20 mn en tout).

Lorsque votre riz est prêt, le retirer du feu, ajouter le beurre, le parmesan, le safran dilué dans une cuillère à soupe d'eau et bien mélanger le tout. Enfin, ajouter une touche de persil frais et hâché.