Les"frise" des Pouilles.
Une recette d'entrée maison par Orsetta
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 Grammes de farine de blé dur 15 Grammes de levure de bière 10 Grammes de sel 320 Grammes d'eau.
Préparation:
Sur le plan de travail, disposer la farine en fontaine. Faire fondre la levure dans l'eau et verser le tout au centre de la fontaine. Saler puis pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus ni aux mains ni au plan de travail, (n'oubliez pas de fariner régulièrement vos mains pendant le pétrissage). Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure.
Ensuite, former des cylindres de 12 cm de longueur et de 5 cm de diamètre. Réunir les deux extrémités de chacun des cylindres en les pressant. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure sur du papier sulfurisé, (ne pas les coller les uns aux autres).
Une fois l'heure passée, les mettre au four pendant une quinzaine de minutes à 180°, (il faut que les frise soient à peine dorées). Les sortir du four et lorsqu'elles ont refroidi, les couper en 2 dans le sens de la largeur. Remettre au four pendant 30 mn à 170° puis 30 mn à 140°.
Mots-clés: cuisine italienne, pain biscotté
Une portion (env. 140 g) :
Calories 294 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 57,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par Orsetta
Orsetta
Une fois refroidie, baigner dans l'eau la frisa de votre choix pendant quelques secondes, selon l'épaisseur de celle-ci (il faut qu'elle ramolisse sans pour autant qu'elle s'émiette). Au dessus de votre frisa, couper en petits morceaux une tomate ("au-dessus", car le jus récolté tombera directement sur notre bien), verser de l'huile d'olive, parsemer de sel puis d'origan. Voilà pour la recette classique. Mais ajoutez tout ce qui vous passe par l'esprit et qui vous fait envie: peperoncino, morceaux de fromage...