Cornets aux amandes
Une recette de dessert excellente par Oum Koulthoum
Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour pâte:
3 mesures de farine (j'ai pris un mug de 20cl),
1/2 mesure de margarine ou de beurre fondu,
1 pincée de sel fin,
5 c a soupe de fleur d'oranger,
eau nécessaire.
ingrédients pour la farce
500 gr d'amandes moulues,
250 gr de sucre glace,
1 c a café de zeste de citron,
1 c a café d'extrait de vanille,
2 a 3 oeufs selon la grosseur,
500 gr de miel,
1/4 de litre d'eau de fleur d'oranger.
Préparation:
Mélangez la farine tamisée, la pincée de sel, et la margarine fondue. Frottez bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme, couvrez de papier film et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace tamisé, le zeste du citron et l'extrait de vanille. Mouillez avec les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez des boules de la grosseur d'une noix puis donnez-leur une forme de cornet. Les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace.
Reprendre la pâte et sur un plan de travail farine', faire de abaisses très fines et les faire passer a la machine a pâte au N5 puis au N7 (moi je n'ai pas de machine à pâte alors je le fais au rouleau). A l'aide d'un emporte pièce, coupez des cercles de 8 cm de diamètre.Badigeonnez toute la surface de la pâte de blanc d'oeufs, croisez les deux extrémités du cercle en donnant la forme d'un cornet.
Et a l'aide d'une pince à gâteaux (Naqach que vous pouvez trouvez dans certains magasins orientaux), pincez la surface en commençant par le bas.
Les disposer dans un plat et faire cuire au four préchauffé th 4 (200 dégrés environ). Les cornets doivent avoir une couleur rosée
Aussitôt sortis du four, les tremper dans du miel tiède aromatise d'eau de fleur d'oranger. Saupoudrez la partie supérieure de gravillons d'amandes ou de pistaches et placez-les dans des caissettes étanches.
Mots-clés: amandes, cuisine algérienne, fleur d'oranger, patisseries orientales
Une portion (env. 280 g) :
Calories 1001 kcal
Protéines 22,1 g
Glucides 107,6 g
Lipides 44,2 g
Publié par Oum Koulthoum
9 commentaires
sousou
bonjour je l ai essayee tres bonne
merci
Invité
Je l ai fait..excellent
latifa
je confirme c trop bon
oumayma
Peut on acheter de la pate toute prete ? Si oui laquelle svp
Invité
Joli !
sara
ca a l'air d'être très très bon on a rien a dire mais malheusement je n'ai jamais reussi les recettes algerienne par manque de précision dommage pour moi
Invité
comment savoir la quantite de farine,alors que l'on parle de( mug 20cl)cela correspond a quoi???
Invité
Je les ai faits hier, ils sont delicieux! Les enfants et leur papa ont trouve ça succulent! J'ai juste ajouté de l eau de rose. Ils sont parfumés et très goûteux, je garde precieusement cette recette, à refaire!
Murielisa
hum, j'adore, je vais essayer votre recettes merci