Le fraisier
Superbe ton gâteau .! - geneviève
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Génoise:
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1c.a C.de levure chimique
La crème mousseline:
500 ml de lait
100 g de sucre
2 œufs
250 g de beurre
1 c.a c. de vanille
60 g de maïzena
Le sirop:
150 g de sucre
150 ml d’eau
1 c. a s. de confiture de fraise
Préparation:
La crème mousseline :
Sur le feu mettre le lait a bouillir, entre temps mélanger les œufs et le sucre au batteur, puis ajouter la maïzena tout en mélangeant, puis prendre une louche du lait bouillé et verser la sur le mélange, malaxer un peu puis verser le tout dans le lait restant dans la casserole sur le feu, tout en remuant jusqu'à l’obtention dune crème mousseline, verser la rapidement dans un contenant et semer dessus le sucre et mettre la au refrigerateur pour froidir.
Le sirop :
Dans une casserole mettre l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à ébullition puis ajouter la confiture, bien mélanger et laisser refroidir.
La préparation du gâteau :
Couper la génoise en deux parties égales. Poser une moitié sur un plat et imbiber-la de sirop. Installer le cadre (moule amovible). Placer les moitiés de fraises sur le tour du cadre, mettre une couche de crème sur la génoise, puis poser des morceaux de fraises, recouvrir ces derniers dune couche de crème. Gardez 4 cuillères à soupe pour la fin (pour fixer la pâte d'amande). Disposer la seconde moitié de génoise et imbiber-la de sirop, ensuite tasser le tout. Remettre une couche fine de crème. Mettre au frais 4 heures minimum. Démouler délicatement en enlevant le cadre.
Pour la décoration, faites une pâte d'amande, en mélangeant 150 g d'amandes en poudre et 150 g de sucre en poudre. Incorporer-y petit à petit le blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention dune boule. Colorer selon vos envies. Étaler la pâte et couper un cercle. Disposer-le au-dessus du gâteau. Décorer avec des fraises ou des fleurs a base de pâte d'amande.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 771 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 85,4 g
Lipides 38,3 g
Publié par oummeriem
11 commentaires
Invité
Bonjour,
Pour la crème mousseline a quel moment mets tu le beurre?
bicha
Cest un delice merciiiii
dany
franchement il est trop bon merci c est un regale
Baptiste
bonjours a quel moment met tu le sucre vanillé ?
merci
oummeriem
merci les filles pour vos jolis commentaire
misschocco je veux dire le cercle
misschocko
tn gateau a laire très bn mais je voulais savoir c koi un cadre?? merci
geneviève
superbe ton gâteau !!
oummeriem
merci les filles, ravi que ca vous plaise
angelo
très joli
aurore02
super t recettes de gateaux merci!!