Lentilles à la marocaine et sardines farcie à la chermoula

Dans un faitout, faites gonfler les lentilles dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient encore un petit peu fermes. La sauce : Pelez et épépinez les tomates et coupez les en petits morceaux. Préparez la sauce en faisant revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olives, l'oignon, les gousses d'ail écrasées, les tomates, persil, le cumin, paprika, sel et poivre. Faites revenir le tout pendant 10 minutes.

sardines a la chermoula : ôtes la tête et les viscères, écailler et rincer abondamment à l’eau claire.
Retirer l’arête centrale en prenant soin de garder les filets soudés. Conserver la queue si les sardines sont petites, si elles sont grandes en retirant l’arête aller jusqu’au bout la queue se détachera d’elle-même. Préparer la chermoula : réhydrater le piment fort dans de l’eau et le piler avec l’ail si on l’utilise. Disposer le piment, l’ail, les épices, l’huile d’olive, le jus de citron et le persil haché dans un saladier. Poser sur une planche réservée à la préparation du poisson un filet de sardine à plat côté peau vers le bas.
Disposer un peu de chermoula sur toute la surface.
Couvrir avec un autre filet de sardine. Réservez sur un un plat. Terminer l’opération jusqu’à épuisement des filets.
Filmer le plat puis disposer au frais 2h environ.
Pour ce faire, amidonner les filets de sardines farcies en les roulant dans la farine. Tapoter pour retirer l’excédent d’amidon avant de les plonger dans un bain d’huile chaude. Eponger sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Ils ont envie d'essayer