Recette indienne Caviar d'aubergines
Une recette de plat facile par Pankaj
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
Une aubergine Un oignon coupé en petits morceaux 3 Tomates Une cuillère à soupe de poudre de coriandre Une cuillère à café de piment rouge ou de paprika C-à-c de graines de cumin 1 C-à-c de curcuma 1 C-à-s de curry Un peu d’asafoetida Un peu d’huile Une pâte avec 2 gousses d’ail Un peu de gingembre et de l’eau Quelques feuilles de coriandre fraîche Du sel
Préparation:
Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium. Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons et mélanger. Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre et mélanger. Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.
Mots-clés: began ka bharta, caviar d'aubergine, cuisine indienne, cuisine indienne, recette indienne, végétarienne
Une portion (env. 250 g) :
Calories 79 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Pankaj
6 commentaires
Mirabelle 54
Super
Pankaj
@marguerite Je pense qu'il s'agit de Halwa (ou halva) dans lequel on a ajouté de la couleur
margueritte
Bonjour Pankaj,
ravie de découvrir ton univers culinaire que je partage.
je cherche une receette de semoule que j'aime manger en dessert dans les restos. indiens : elle est de couleur orange vif, subtilement parfumé, assez compact et pourtant très légère. Est-ce que ça te parle ??
Merci de ta réponse !
catounette
J'aime beaucoup ta recette,merci
Pankaj
@melayers Merci beaucoup
melayers
encore un regal pour se plat délicieux bisousss